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[主题频道/文化] 有礼貌地、不长肉地过大年…韩国农历新年饮食百科

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有礼貌地、不长肉地过大年…韩国农历新年饮食百科


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韩国的祭祀摆桌是从古到今一直保留的传统文化之一。虽然也不是每家每户均按照最符合传统规矩的方式进行,然而知道多点韩国祭祀摆桌的话,大概对韩国传统文化与对现今韩国社会(烦人的婆媳关系)了解更多。

盯着祭祀摆桌张罗着那些光是看也觉得美味的饮食,便可以确定女性们每年新年愿望里一年计划TO DO LIST中的'减肥'一项,亦如大家所料一样可能放弃了吧。新一年与家族度过愉快的时间之中,扫光盛满一桌子美食的场景,光想像一下也感到幸福,这样还想要减肥的话,一边计算着卡路里一边吃不就行了吗?


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新年祭祀是农历春节祭祀祖先的活动。祭祀又名‘茶祀(차사)’或‘茶礼(다례)’。新年祭祀由初一早开始向先人长辈进行岁拜,称为‘正祖茶礼(정조 다례)’。另外,在祭祀台上端上年糕汤的祭祀则称为‘年糕汤祭祀 (떡국차례)’。

祭祀中人们会拜谢先人长辈,包含着报答他们恩惠的意思。而传统祭祀中,祭祀茶礼拜谢的对象为父母、祖父母、曾祖父母、高祖父母四代。而在茶礼拜谢结束之后,祭祀台上的食品便会由家族们分吃。分吃祖先已品尝的饮食亦有着从祖先处承接福气的意思。

祭祀台上所摆设的食品都会因新年、中秋、一般忌日而有所分别,亦会随各区域而出现变化,因此以下介绍是最基本的饮食与规则。


상차림.jpg

 

1列: 饭西羹东 – 饭及酒在西边, 汤羹在东边

放置面条、酒杯、饭、汤、羹匙和筷子等。在新年时会以年糕汤代替饭与汤,而韩国另一大节日中秋就会加入松饼。

 

2列: 鱼东肉西 – 鱼类放东面, 肉类放西面 ; 头东尾东 – 鱼头朝东尾朝西

由西面开始 肉饼、火炙牛肉、 素炙(火炙豆腐)、火炙鱼、鱼饼。

 

3列: 鱼东肉西 – 鱼类放东面, 肉类放西面

这一列肉汤、素汤及鱼汤与烛台一同摆放。

 

4列: 左脯右醯 – 肉脯在左边, 甜米露在右边 ; 生东熟西 – 东边放泡菜, 西边放已煮熟的素菜

由西边起脯、素菜、酱油、泡菜、甜米露的顺序放下。

 

5列: 枣栗梨柿或是枣栗柿梨 – 大枣,栗子,柿子及梨或梨及柿子的顺序放置

红东白西 –红色的食物放在东边, 白色的食物放西边


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除了以上的食品,也可以加入祖先喜爱的饮食。不过韩国祭祀台上有某些饮食需要避开,不然会被视为极无礼。首先马鲛鱼(삼치)、裙带鱼(갈치)、秋刀鱼(꽁치)等有‘치’(Chi)字作末的鱼类也不宜放到祭祀台上。因为这些都是古时卑微贫寒的百姓主食下级的鱼类,以此拜祭先人会被视为不敬。另外,辣椒粉与大蒜调味、以及桃子与赤豆红豆都是用作驱鬼的食品,所以不宜出现在祭祀台上。当然祖先不喜的饮食当然要也小心。

 

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祭祀完结以后,除了祭祀台上的食物,家族还会准备更多美味的食品,在此时此刻不想要变肥的话,就要留意食物的卡路里。以下为大家介绍新年常见饮食与消耗相应卡路里的运动吧! 希望大家过了幸福吃又不长胖的新年!


떡국.jpg

갈비.jpg

잡채.jpg

호박전.jpg

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[文章作者/翻译=林莉芸 / 设计=崔智恩]

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