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[主题频道/美食] 炎热的夏季,去吃冷面吗?-冷面的诱惑

shinae

炎热的夏季,去吃冷面吗?- 冷面的诱惑

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在韩国,“要吃完拉面再走吗?”是诱惑异性的话语。一碗热乎乎、刺激味蕾的拉面是一种令人无法拒绝的诱惑。但在炎热的夏季,拉面是行不通的。这时用这样一句话如何?-“要吃完冷面再走吗?”

 

一到夏季,到冷面店吃冷面的客人是络绎不绝,为了能在有名的冷面店吃上一碗凉爽美味的冷面,客人们可以不惜在烈日排队苦等。中国的冷面味道固然是一绝,但既然来到韩国,不妨尝一尝别样美味的韩国冷面,来对比一下两国冷面的味道也是非常有趣的。

 

无味即绝味的平壤冷面[평양냉면]

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 在韩国一提到冷面,人们就会自然而然的想到浇上冰凉爽口肉汁的荞麦面,这就是平壤冷面,也是韩国大众冷面。

韩国冷面的名字是按照冷面的制作方式以地区名字而划分的,平壤冷面就可以理解为平壤Style的冷面,盛行平壤冷面的平壤地区曾是一个粮食和水果丰盛的地区,在饮食文化卓越的平壤,放入少量酱料,保留原材料味道的做法是平壤冷面的固有特点。

以前用野鸡汤作为肉汁,如今的肉汁都是用牛骨和牛肉熬制而成,冷面专用的面条也是用荞麦面粉和太白粉混合制做而成的。在冷面里放入鸡蛋和肉片是最基本的做法,除此之外,也有在冷面里放入梨、黄瓜和泡菜等做法。

虽然有人说平壤冷面的味道单调,没有刺激性,但仔细品尝平壤冷面的话,会感受到平壤冷面肉汁和面条固有的味道。

乙支面屋(을지면옥)

撒上辣椒粉的平壤冷面,爽口的肉汁味道是一绝,乙支面屋是出演tvN《周三美食会》综艺节目的官方平壤冷面美食店。冷面价格为10,000韩币

地址: 首尔市中区忠武路14街2-1 서울특별시 중구 충무로 14길 2-1

营业时间: 11:00 - 21:00 (节日休息)

江西面屋(강서면옥)

使用牛胸骨和水萝卜泡菜为肉汁、味道酸爽的平壤冷面。干净简约的饮食和高档服务是店里的独特之处。冷面价格为13,000韩币。

地址:  首尔市中区世宗大路11街35 서울시 중구 세종대로 11길 35

营业时间: 11:00 - 22:00 (节日休息)

 

激发食欲的咸兴冷面 [함흥냉면]

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咸兴冷面是咸兴地区的乡土美食,因为冷面上放有生鱼片,所以也被人称为‘生鱼片冷面’。咸镜道和江原道一带是盛产高质量马铃薯的地方,因此面条的原材料也是马铃薯粉。曾经放在冷面上的生鱼片是咸兴地区盛产的偏口鱼,是保留了过去咸兴地区特色的美食。

6.25战争后,咸兴冷面南下,食材料也发生了变化,原来的马铃薯粉换成了红薯粉,偏口鱼也变成了魟鱼。

拥有酸甜微辣口味和劲道面条的咸兴冷面将在夏季激发人们的食欲。

明洞咸兴面屋(명동함흥면옥)

干净醇和的味道、加上适当的辣度,在不知不觉中调动了人们的胃口。生鱼片冷面的价格为9,000韩币。

地址: 首尔市中区明洞10街35-19 서울특별시 중구 명동10길 35-19

营业时间: 09:30 - 21:30

五壮洞兴南家(오장동흥남집)

想要品尝到更美味的咸兴冷面的话,可以根据个人喜好在冷面里加入食醋、白糖和酱料。吃完生鱼片后,在碗里倒上冰凉肉汁的话,可以享受一碗酸辣爽口的冷面。生鱼片冷面价格为10,000韩币。

地址: 首尔市中区干川路114 서울특별시 중구 마른내로 114

营业时间: 11:00 - 21:00 (第二、四周的周三休息)

  

在家也能做出美味冷面的速食冷面 [인스턴트 냉면]

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如果在紧凑的日程中没有时间到冷面店吃上一碗冷面的话,不妨到附近的便利店或超市逛一逛,可以自己动手制做的速食冷面商品也数不胜数,可见韩国人喜爱冷面的程度不亚于泡面。冷面的制做过程和煮拉面一样简单,即使在家也可以吃上一碗美味的冷面。

速食冷面与桶装泡面不同,需准备可以煮面的小锅和烹饪工具,大家可以根据个人喜好,加入一些黄瓜和泡菜等配料,这样可以提升冷面的整体口感。大家在下冷面之前,可以先将肉汁包取出放进冰箱里冰镇一下,冰镇后的肉汁的味道会更加鲜美。

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最受大众人喜爱的速食冷面-农心的窠巢冷面(둥지냉면)

窠巢冷面的面是利用海带制作而成的,面的口感更加劲道美味。冷面的肉汁中加入了梨和酸甜的水萝卜泡菜。拌冷面的酱料由洋槐蜂蜜和发酵苹果制作而成,口感甜辣,里面附有干明太鱼。

用开水将面和干明太鱼一起下锅煮3分钟左右关火,用凉水将面冲洗一遍后放入碗中,将肉汁放入碗中即可。

每包1500韩币左右(1人份量)

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使用圃美多100%荞麦面粉制做的纯荞麦冷面,不含面粉却依然保持劲道的口感是该产品的特点,浓醇的肉汁更是提升了整体的口感。

将面放入开水中煮40-50秒后捞出,用凉水冲洗面后放入碗中,倒入肉汁即可。

每包6,000韩币左右(2人份量)

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CJ推出了利用济州产的冬季萝卜制做而出的酸甜口味的水萝卜泡菜速食冷面和利用各种发酵水果制做而成的咸兴拌冷面。

CJ除了平壤冷面和咸兴拌冷面外,还有釜山荞麦面、束草kodali冷面和蓬坪荞麦冷面等韩国各地区有名的速食冷面商品,大家可以任意挑选品尝。

将面放入开水中煮40-50秒后捞出,用凉水冲洗面后放入碗中,倒入肉汁即可。

每包6,000韩币左右(2人份量)

[韩国故事=崔信爱记者 / 翻译=康健]

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