品味韩国之春-韩国春季应季美食

来到韩国旅行，不要再一味寻找在任何地方、任何季节都能够品尝到的美食啦！韩国可是有众多的应季美食等着你哦！有句老话是，世界上没有一种补药能够比得过食物了，尤其是用应季的新鲜食材料理出来的美食更是最上等的补药。一年四季终而复始，春季是一年的开始，也是万物重新复苏的季节，植物们突出鲜嫩的绿芽，冬眠的动物们也逐渐随着气温的升高逐渐苏醒，因为寒冷整个冬季都想要缩在屋里的人们也重新拥有了活力和生机，在这个好季节来到韩国的话，可一定要品尝一下韩国的春季应季美食，今天就赶紧跟着韩国故事品尝品尝韩国的春季应季美食吧！

韩国的春季应季美食有小章鱼、野蒜、艾蒿、木叶鲽鱼等，韩国人都认为在适应的季节吃应季的美食，身体才会变得更加的健康，这一次韩国旅行就品尝品尝韩国春季应季美食，让这一年都变得更加健康吧！

▲春季应季食材分布图

小章鱼

每年春天韩国都会举行小章鱼庆典，从这一点就足以看出小章鱼可是韩国春季一定要品尝的美食之一啦！韩国的小章鱼从3月开始到5月是最为美味的时期，尤其是到了春天，小章鱼快到产卵的时候，饱满的章鱼仔加上弹牙的口感可是一品。小章鱼富含丰富的缓解疲劳的牛磺酸营养素，这能够很好地缓解‘春困’这一状况。

小章鱼分布在韩国整个海岸线，小章鱼生长在水深5-50米左右的沙子、碎石之间，是海洋中非常常见的文鱼类物种。小章鱼外观与八爪鱼非常相似，但是体型更小。捕获小章鱼的方法也是非常神奇，渔夫们使用捕网捕获小章鱼，有的时候也会经常使用海螺壳、鲍鱼壳捕获小章鱼的传统方式，渔夫们把海螺壳、鲍鱼壳用线连好，投入到海中，晚上活动的小章鱼就会自己钻进这些海螺壳或鲍鱼壳中。忠清南道的舒川、泰安等西海岸地区都是韩国最为著名的小章鱼产地。

小章鱼有很多种料理方式，新鲜的小章鱼能够蘸辣酱生食、用辣椒酱等调味料腌制后烤食、下到火锅中烫熟食用、炒着吃等，韩国最为常见的小章鱼料理就要数铁板小章鱼、小章鱼火锅等啦，为了适应年轻人的口味，众多餐厅还推出了搭配芝士吃的铁板小章鱼等等，人气非常之高。

如果有机会的话，在春季前往小章鱼产地西海岸地区品尝小章鱼当然是最好的，韩国故事为了因为各种原因无法前往产地的朋友们在这里准备了在首尔也能够品尝到小章鱼的餐厅，想要品尝小章鱼的话就赶紧出发吧！

-在首尔能够品尝到小章鱼的餐厅:

The 小章鱼 더 쭈꾸미

The 小章鱼在明星圈里面也是一家非常著名的餐厅，走进餐厅内部，能够看到墙上贴满了明星的签名，因为众多明星都曾经到访，很多国外的粉丝也都听闻来到这里品尝小章鱼呢！鲜滑的小章鱼配上秘制的酱料，味道更佳浓厚。The小章鱼不是传统的铁板小章鱼，在这里能够品尝到芝士小章鱼、五花肉小章鱼，因此在年轻人之间人气非常高哦！

地       址：首尔市麻浦区卧牛山路11街28 서울시 마포구 와우산로 11길28

电       话：02-3144-4674

营业时间：12:00-22:00（平日）/ 12:00-23:00（周六）/ 周日休息

菜       品：八爪鱼五花肉（쭈삼겹）、八爪鱼大虾（쭈새우）、八爪鱼五花肉大虾（쭈삼새）

交       通：乘坐地铁6号线至上水站（상수역）下车，从1号出口方向主来后，步行4分钟

木叶鲽鱼

韩国有句话是‘春有木叶鲽鱼，秋有钱鱼’，这句话讲的就是木叶鲽鱼在春季、钱鱼在秋季是最为鲜美。4月至6月是捕获木叶鲽鱼的时期，木叶鲽鱼的生长需要3年到4年左右，因此一般木叶鲽鱼都是非养殖的。木叶鲽鱼的肉质脂肪的含量较低，蛋白质也比其它的鱼类要高百分之二十左右，味道非常清淡爽口。韩国医学书籍《东医宝鉴》中也能够寻找到木叶鲽鱼的痕迹。产卵时期的木叶鲽鱼的卵对皮肤非常好，含有嫩肤的维他命A，尤其是对女性非常好，除此之外，木叶鲽鱼还富含能够强化视力，抗衰老的维他命B等。

木叶鲽鱼生长在韩国全海岸，是一种海洋鱼类，丽水、马山、镇海、釜山、统营等地的木叶鲽鱼尤其著名，木叶鲽鱼的外观长得有些像扁口鱼，右侧的眼睛凸出，身体散发着灰色或者土黄色，身上有大大小小的深咖啡色斑点。

木叶鲽鱼通常被做成生鱼片或者煮汤使用，被称为春季使者的木叶鲽鱼在春季最为美味，生长在南海岸沿岸，吹着海风长大的艾蒿配上木叶鲽鱼是南海地区最为著名的乡土美食，新鲜的木叶鲽鱼配上清香的艾蒿，美味无穷，是木叶鲽鱼最为代表性的菜品。

想要品尝清香的艾蒿搭配木叶鲽鱼的木叶鲽鱼艾蒿汤的话，前往统营、釜山或者木浦地区当然是最好，但是在首尔也能够品尝到美味的木叶鲽鱼艾蒿汤哦！感受春季绽开在口中，不是现在的话绝对品尝不到的木叶鲽鱼艾蒿汤，一定不要错过哦！

-在首尔能够品尝到木叶鲽鱼艾蒿汤的餐厅:

统营家 통영집

统营市位于韩国庆尚南道的海洋城市，新鲜、丰富的海产使得统营从过去开始就成为了韩国著名的美食城市。 能够前往统营品尝这些美食自然是最好，为了不能亲自前往统营品尝美食的中国游客，韩国故事小编特地为大家带来了能够在首尔品尝到统营味道的餐厅-统营家。在清净海域捕获的木叶鲽鱼、格氏鳚、斑鳍光鳃鱼、眼张鱼等各种鱼类都会按照季节直接送到店内。统营家最近被美食餐厅探访节目《Tasty Guys》和成时璟出演的《今天吃什么》等节目介绍，人气更是旺上加旺。

汤煮开之后，放下一把艾蒿，烫熟了就可以品尝到春季的绝妙-木叶鲽鱼艾蒿汤啦! 因为木叶鲽鱼十分新鲜，根本品尝不出海鲜独特的腥味，因此不喜欢吃鱼的朋友也能够享用。清新的香气让人感觉到舌尖上的春季，把白嫩的鱼肉拌上米饭一起吃也非常美味哦！

地       址：首尔市江南区宣陵路 527 서울 강남구 선릉로 527

电       话：02-562-9277

营业时间：平日-周六 10:00-23:00 周日休业

菜       品：木叶鲽鱼艾蒿汤(春季) 도다리쑥국(봄)、生鱼片(모듬회)、烤鳗鱼(장어구이)、海鞘拌饭(멍게비밤밥)等

交       通：乘坐地铁2号线/盆唐线至宣陵站 선릉역，从7号出口出来，步行3分钟即可到达

春菜

到了春季，提起什么都不如春菜啦，吸收了春季气息长大的春季蔬菜是滋养人类的珍贵食材。富含营养成分，从土壤中鼓出的春季蔬菜不仅仅是下饭的好配菜，更是一顿饱餐必不可少的食材。尽管是在任何地方都能够品尝到的食材，但是来到韩国，品尝使用韩国传统方式料理的春菜，相信又会给人一种截然不同的体会。辣口刺激味觉的野蒜、嚼劲十足令人上瘾的根类蔬菜牛蒡、替你找回胃口的香气十足的荠菜、唤醒舌尖每一个味蕾的马蹄菜、使身体变得温暖的艾蒿等等，这些蔬菜富含在换季时节保护健康的矿物质、维他命C、钙质等等，能够有效的解决春困、春季抵抗力弱的问题。

这些蔬菜大多生长在山多的江原道、京畿道、忠清南道等地区，香气比较重的春菜有艾蒿、香椿、荠菜、马蹄菜，口感好、嚼劲十足的春菜有牛蒡、沙参等。

韩国人比起炒春菜，更喜欢用热水焯过后使用或煮成汤使用，在韩国常见的‘包饭’中，也会在春季增加多种多样的包饭用菜。

其实在韩国任何地方都可以品尝到春菜，而在首尔也有因春菜而著名的餐厅，想要品尝到春菜原味和原口感的话，小编推荐各位去韩国传统料理餐厅，春季来到韩国旅行，可千万不能错过香气十足、健康满分的春菜哦！

-在首尔能够品尝到春菜的餐厅:

春三月 춘삼월

光是看到这家餐厅的名称就让人感觉到春天的气息浓厚，这家餐厅以韩餐作为主题，每周都会更换菜单。在油菜、香椿、荠菜等蔬菜香气最为浓厚的春季，食客们能够在这里品尝到最为新鲜的春季美食。因为室内的装潢非常时尚，在年轻人之间人气非常高。所有的料理都是1人份，因此独自来到这里也不需要看任何眼色，大方品尝哦！

地       址：首尔市麻浦区圣水洞328-14 서울 마포구 상수동 328-14

电       话：02-323-2125

营业时间：12:00-23:00

菜       品：一桌套餐(1人) 이주의 한상차림(1인)、生鱼五色蔬菜酱油拌饭 오색나물간장 비빔밥等

交       通： 乘坐地铁6号线至圣水站（성수역）下车，从4号出口方向出来后，步行4分钟

  [韩国故事=姜怡记者 / 照片=姜怡 / 翻译=姜怡 / 设计=崔智恩]